Умные кофейни – новый тренд для ритейла, дарксторов и любых сетевых заведений

Содержание:

1. Преимущества умных кофеен I-Coffee
2. Управление наливом
3. Интеграция с внешней экосистемой
4. Маркетинг
5. Как правильно начать?

Преимущества умных кофеен I-Coffee

Если вы решили открыть в своем ритейле такую зону самообслуживания, как кофейня, микромаркет или иной уголок самообслуживания, прочитайте эту короткую статью про “умные кофейни”. Мы решили рассказать, что такое умные кофейни, что они умеют и на что влияет каждая функция.

Зоны самообслуживания – место, где покупатель предоставлен сам себе, и чуть что пойдет не так, покупатель просто уйдет, а вы так и не поймете, почему нет продаж.

Обратите внимание на популярный сетевой ритейл, например, Пятерочку или Перекресток, где кофейни самообслуживания скорее стоят для красоты, чем работают. Все из-за неверно выбранных технологий. Например, когда заканчивается молоко, умная кофейня должна уведомить обслуживающий персонал, что сырье кончилось и снять с продажи напитки, приготавливаемые на основе молока.

Управление наливом

Если в вашем сценарии работы выбор и оплата напитка предполагается в вашем кассовом или мобильном приложении, то после оплаты кофемашина должна налить именно выбранный напиток. Налив происходит по прямому API или сканированию QR кода для налива. Опция подходит для дарксторов, где важно не перепутать и не забыть, какой именно напиток заказал покупатель.

Для дарксторов умная кофейня собирает все заказы из СРМ и показывает на экране номера заказов. Курьеру остается только ввести номер заказа или отсканировать прикрепленный за ним QR-код. Далее сотруднику службы доставки нальется именно тот кофе, который заказывал покупатель.

Еще одна полезная опция умных кофеен для дарксторов – обмен доступным ассортиментом. Например, если кончилось зерно или молоко, автоматика передает в CRM-систему информацию о доступных остатках, затем товар автоматически снимается с продажи.

Интеграция с внешней экосистемой

Одна из полезных опций умной кофейни – автовозврат. Представьте ситуацию, в которой вам не налился напиток или же стакан наполнился не до конца. Умная кофейня самостоятельно определит статус налива и, если что-то не так, сделает автовозврат денег и сообщит об этом администратору точки.

Рассмотрим еще несколько важных функций умных кофеен:

• Управление молочными напитками. Если молоко закончилось, умная кофейня автоматически снимает с продажи молокосодержащие напитки.   
• Проверка наличия стаканов. Когда заканчиваются стаканы, покупатель просто уходит, а следить за их наличием получается не всегда. Датчики сообщат, что стаканы закончились или их пороговое значение подходит к заданным параметрам.
• Машинное зрение. Если вдруг на столе грязно или обслуживающий персонал осуществляет заправку ингредиентов без перчаток, то AI тут же сообщит владельцу кофейни об этом.
• Проверка запаса ингредиентов. Автоматическая система поддерживает пороговые уведомления, которые срабатывают в моменты, когда количество молока, воды, зерна или какао составляет меньше заданного значения, например, 30%, 15%, 5%.
• Температура в холодильнике. Если вы работаете с живым молоком, температура холодильника должна тщательно контролироваться. Умная кофейня сообщает, если температурные значения находятся вне рамок.                
• Работа с умными печами. Вы знаете, насколько опасно давать покупателям самим          устанавливать режим работы СВЧ-печи? Если они включат не ту температуру или мощность, это приведет к порче продукта. Умные печи сами знают, какой товар в них располагается, и включают нужную мощность и время, чтобы подогреть или приготовить блюдо из полуфабрикатов.

На борту автоматической кофейни есть весь необходимый для полностью автономной работы функционал. Именно этим обусловлен высокий уровень качества обслуживания клиентов.

Маркетинг

В маркетинговом аспекте умные кофейни являются настоящей мечтой маркетологов, так как могут использоваться в различных маркетинговых мероприятиях. Например, кофе может использоваться как лид-магнит для любых промо-активностей. Например, “Купи на сумму выше Х и получи кофе в подарок” или кофе вашему другу за рекомендацию. Все ограничивается фантазией маркетолога.

Умная кофейня является в своем роде локальным маркетплейсом, для которого можно настроить любые интеграции с внешней экосистемой ритейла вплоть до оплаты парковки, выдачи товара из постамата или раздачу купонов взамен на подписки в соцсетях.

Нельзя не отметить возможности работы с корпоративными клиентами. Как приятно покупать кофе в счет зарплаты или по предоплаченной электронной карте, не правда ли? И даже это далеко не все маркетинговые функции умной кофейни. В их число также входят:

• промокоды;
• автодегустация – когда за оставленный номер телефона или подписку дается бесплатное кофе;
• купоны с возможностью ограничивать сроки их действия;
• интеграция с социальными сетями для автоматического поиска новых клиентов;
• гео-push – если клиент рядом, автоматически отправляется приглашение зайти на чашечку кофе;
• абонементы на покупку любимых кофейных напитков;
• покупка кофе по подписке.

Умная кофейня умеет продавать не только кофе, но и любые сопутствующие товары. Ассортимент ограничен только вашей фантазией и вкусами. Это может быть как кулинария, которая отлично дополняет кофейные напитки, так и сувениры, а то и все сразу.

Всё управление происходит через центральный модуль. Возможны любые сценарии продаж:

1. Доверие. Покупатель сканирует товар и оплачивает его.   
2. Доверие плюс. Сначала верифицируется карта, потом открывается дверь холодильника, и уже после этого появляется возможность автоматически списать с карты деньги за любой взятый товар.

Идентификация товара в умных кофейнях происходит через интеллектуальные полки, которые считывают, какой товар взял покупатель.

Как правильно начать?

Бесспорным лидером в сфере умных кофеен является бренд i-Coffee. Это автоматические кофейни самообслуживания с машинным зрением и интеллектуальной системой управления. Начать бизнес можно по франшизе, в рамках которой вы получите и оборудование, и регулярные поставки сырья от франчайзера. Это лучший и самый быстрый старт для людей, желающих зарабатывать на кофе. Более подробно об условиях франшизы вы можете узнать на официальном сайте компании i-Coffee.me.